Martedì 6 ottobre, dalle 11 alle 12, su Zoom. Partecipazione gratuita.
Negli ultimi anni abbiamo percorso la penisola italiana per incontrare operatori dell’agroalimentare: titolari, direttori di stabilimento, controller, CFO. Nel lattiero-caseario abbiamo trovato quasi ovunque la stessa situazione, e non è quella che ci si aspetterebbe.
Gli impianti sono moderni. Il grado di automazione del processo produttivo è alto, spesso molto alto. Quello che manca non sta in stabilimento, sta nel sistema informativo: il dato di produzione viene ancora raccolto su carta o, nel migliore dei casi, in numerosi fogli Excel.
Le misure di incentivazione degli ultimi anni, da Industria 4.0 a Transizione 5.0, hanno reso questo quadro ancora più evidente. Il gestionale di produzione è il grande assente proprio nei processi, come quello lattiero-caseario, in cui tradizione e passaggi manuali restano una parte importante del lavoro.
Cosa succede quando il dato non è strutturato
Le conseguenze sono concrete e chiunque lavori in un caseificio le riconosce.
Quando un cliente importante chiede il report periodico, ricostruire i dati richiede giorni di lavoro. Le interrogazioni si fanno a mano, cercando tra fogli diversi compilati da persone diverse.
Chi dovrebbe analizzare la resa passa invece il tempo a trascrivere numeri. È tempo sottratto all’attività che genera valore: capire dove migliorare la resa, dove si generano gli scarti di processo, dove conviene intervenire.
E c’è una terza conseguenza, meno visibile ma altrettanto costosa: si sa di consumare energia in eccesso lungo il flusso produttivo, ma non si sa esattamente dove. Senza un dato di produzione strutturato, il consumo energetico per singolo pezzo prodotto resta una stima.
Dal latte munto alla singola forma
Da questa osservazione sul campo è nato MilkSuite, il MES che abbiamo sviluppato per il lattiero-caseario insieme a un’importante realtà produttiva del territorio, e che continua a evolvere sulle sue esigenze quotidiane.
L’idea è semplice da enunciare e impegnativa da realizzare: seguire il dato dal latte munto in allevamento fino alla singola forma, porzione o bustina di formaggio grattugiato. Raccoglierlo dove nasce, tenerlo collegato lungo tutte le fasi e renderlo disponibile a chi deve decidere.
Il risultato è l’eliminazione dei passaggi manuali di registrazione, la tracciabilità completa del lotto e, come primo dividendo, la possibilità di leggere i consumi energetici non più a livello di stabilimento, ma di prodotto.
Cosa vedremo nel webinar
Il 6 ottobre useremo MilkSuite come caso concreto, ma il tema dell’incontro è più ampio: come si struttura il dato in un caseificio.
- Il contesto. Un settore da 26 miliardi con un gap digitale ancora aperto.
- L’architettura digitale del caseificio. ERP, MES, WMS e BI: che cosa fa ciascuno, spiegato sulle fasi reali del processo produttivo.
- Il MES come cuore informativo dello stabilimento. Ricette, tracciabilità, qualità e superamento della carta.
- Il primo dividendo del dato: l’energia. Dal monitoraggio dei consumi alla costruzione di un business case, fino al costo per pezzo prodotto.
- Il percorso di digitalizzazione. Un framework a cinque livelli per capire da dove partire e con quali priorità di intervento.
- Domande e risposte. Uno spazio di confronto sui casi reali dei partecipanti.
Chi interviene
Dario D’Uva, co-fondatore, Presidente e CEO di Thor Energia, Esperto in Gestione dell’Energia certificato, apre l’incontro spiegando perché energia e dato di produzione vanno affrontati insieme.
Gianluca Plevani, co-fondatore e Innovation Manager certificato, ha diretto il team di sviluppo di MilkSuite e ne illustra l’applicazione fase per fase.
Per chi è pensato
L’incontro si rivolge a titolari, direttori di stabilimento, responsabili di produzione e qualità, controller e CFO di aziende lattiero-casearie che oggi raccolgono i dati su carta o in Excel e vogliono capire quanto costano davvero energia e scarti per ogni prodotto.
Non serve avere già un gestionale: il percorso a cinque livelli serve proprio a individuare il punto di partenza adatto alla propria realtà, anche per le aziende di piccole dimensioni.
Come partecipare
Il webinar si tiene martedì 6 ottobre, dalle 11 alle 12, su Zoom. La partecipazione è gratuita e l’iscrizione richiede pochi minuti.
A chi partecipa in diretta riserviamo una consulenza gratuita di 30 minuti per valutare come applicare un MES alla propria realtà produttiva, e un invito al convegno di presentazione ufficiale di MilkSuite, al CibusTec di Parma il 30 ottobre.
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